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白兰花茶
用白兰窨茶,已有
白兰花茶主要原料是白兰花,其次也有用同属之黄兰(亦称“黄桷兰”)、含笑等的。
白兰亦称缅桂,叶革质,卵状披针形或长椭圆形,全缘,叶柄长1.5厘米,基部楔形。花单生于叶腋,夏秋开白花,花被8—10枚,披针形,有馥郁香气,4月下旬到9月陆续开放,而以夏季最盛。
黄兰亦称黄缅桂、黄桷兰,外形与白兰极其类似,惟其花为淡黄色,叶柄上托叶痕较长,叶背有毛,亦是优秀的窨茶香花。
含笑,常绿灌木或小乔木,高2—3米,分枝紧密,小枝及叶柄均密生褐色绒毛,叶倒卵圆形,花单生于叶腋,长2—3厘米,淡黄色,香气清纯隽永,是高级窨茶香花,并常作观赏用。
白兰花香浓郁持久,是窨制烘青绿茶的主要原料,白兰花茶的特点是,外形条索紧结重实,色泽墨绿尚润,香气鲜浓持久,滋味浓厚尚酵,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀明亮。
白兰花茶多以中、低档烘青茶坯作原料,其窨制技术主要有鲜花养护、茶坯处理、窨花拌和与匀堆装箱等4步。